Telefon: +33142331474
Adresse: 5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris, France
Stadt: Paris
Menü Gerichte: 19
Bewertungen: 9438
Webseite: https://www.restaurant-kei.fr
"Kei is in de Europese o.a.d. lijst 2017 op de 115e plaats te vinden. Ook hier hebben ze een aantrekkelijke lunchaanbieding, vijf gangen voor 58,-. De Japanse chef Sas Kei Kobayashi is zeven jaar in de keuken actief geweest van de gerenommeerde restaurant van Alain Ducasse alvorens hij zo'n zes jaar geleden voor zichzelf is begonnen. Hij heeft Inmiddels zelf twee sterren achter zijn naam. Deze stond hoog op mijn wensenlijst, gereserveerd voor een lunch op vrijdag.Het restaurant ligt niet zo ver van het Louvre. Een strakke gevel met geblindeerde ramen en deuren. Rond de deur een brede lijst van rvs waarin links duidelijk Kei gegraveerd is en aan de andere zijde hangt menukaart. Om 12:30 gaan de deuren open. Je komt binnen in een kleine ronde hal met een receptiedesk, kristallen lamp en natuurstenen vloer. We werden begeleid naar een tafel achter in de hoek van het restaurant,, hierdoor wat minder goed licht, helaas. Het restaurant is strak en modern ingericht met een vleugje romantiek Voornamelijk de kleur wit met grijstinten. De tafels zijn keurig met fijn linnen ingedekt, hieraan comfortabele grijs gestoffeerde stoelen.Als aperitief een witte wijn, er waren drie keuzes, alle gerenommeerde namen dan weet je genoeg. Ik ging voor de Pouilly Fumé 2015 van Michel Redde, iets minder fris en veel complexer dan verwacht, erg lekker. Het eerste hapje werd gepresenteerd op een zwart lepeltje, een heel fris blokje om de papillen wakker te maken. Verder met een groen souffleetje gevuld met crème van parmezaan, prima. Een partje komkommer met erop een toefje crème van miso, sesam en pinda, heel speciaal. Als laatste een tarteletje met espuma van gerookte yoghurt en stukje Spaanse sardine, eveneens speciaal.De eerste gang werd gepresenteerd op een bordje met voor ieder een eigen kleur, grappig. Heerlijk krabvlees in een delicate gel met erop een delicate schuim waarin twee takjes zeekraal en erop een toefje echte kaviaar, aan tafel afgewerkt met een elegante groene kruidensaus. Wat een verfijning, de krab bleef in het gerecht de hoofdsmaak, heerlijk. De wijn sloot naadloos aan. (9.7)De tweede gang was een signature gerecht dat al vanaf de start gemaakt wordt. In een zwart schaaltje een salade met een melange van kraak verse groente en kruiden, onderin een lekkere dressing op basis van mayonaise, een vinaigrette van tomaat en een stuk zacht gerookte zalm. Erop een foam van limoen, aan tafel afgewerkt met een zoete crunch van zwarte olijf. Wow wat een smaakbeleving en wat een variatie aan textuur, indrukwekkend. (9,8)Ik ging over naar mijn tweede wijn, een Meursault Les Narvaux 2014 van Vincent Girardin, heerlijk! Uit de keuken een strakke presentatie. Een stukje keurig bruin gebakken ganzenlever met drie structuren van aardbei, vers op een compote en een schuim. Op de lever wat zout en blokjes gekonfijte gember. Ertussen nog een druppel van gereduceerde rode wijnazijn, heel geconcentreerd. Dit zijn van die gerechten waar je blij van wordt, zeker met zo'n geweldige wijn ernaast. (9,8)Het hoofdgerecht was een stukje tarbot, perfect van smaak en cuisson. Erop het krokant gebakken huidje met wat takjes zeekraal, limoen kaviaar en een stukje ansjovis. Ernaast een stukje tarbot wat nog even was na gegrild om het wat hoger op smaak te brengen. Verder kleine dotjes van gereduceerde Barolo wijn waartussen een anijsbloemetje (hoog op smaak). Rechts een bloemetje van de komkommer op een crème van ansjovis. Het geheel werd aan tafel aangevuld met een frisse bereiding van tomaat en granaatappelpitjes. Allemaal top bereidingen met hele mooie smaken. Ook hierbij sloot de heerlijke Meursault naadloos aan. (9,8)Voor het dessert werd de tafel ingedekt met moderne zilveren couverts van Christofle. Uit de keuken een strakke presentatie van een signature gerecht. Een opengewerkte kogel van eierschuim met aardbeiensmaak gevuld met ijs van aardbei, rabarber en witte miso met ertussen gemarineerde aardbeien. Aan tafel afgewerkt met een coulis van aardbei en limoen. Mooie smaken weer met de aardbei op de voorgrond. (9,5) Als afsluiter nog een prima espresso met twee uitstekende friandises. Ijsmarshmallow van Piña Colada met zeste van limoen en een tarteletje met karamel van gezouten boter. Bediening was uitstekend verzorgd. Heel correct en gedisciplineerd met gedetailleerde uitleg bij de gerechten.Prijs-kwaliteitverhouding vond ik uitstekend, drankjes zijn relatief kostbaar maar wel top producten.Samengevat was het een geweldige culinaire lunchbeleving, veel nieuwe smaak combinaties met luxe ingrediënten van top kwaliteit. Chef Kei is duidelijk een perfectionist. Fijn dat we hem nog even persoonlijk mochten bedanken. Een aanrader voor de fijnproevers en luxe eters."
Alle Preise sind Schätzungen auf Menü.