Telefon: +4948342440,+4948344555
Adresse: Hafenstr. 27, 25761 Busum, Schleswig-Holstein, Germany, Büsum
Stadt: Büsum
Gerichte: 35
Bewertungen: 3011
Webseite: http://www.kolles-alter-muschelsaal.de
"Man öffnet die Tür, tritt ein und fühlt sich im Museum: alte Paneele an den Wänden, über Muscheln, Muscheln, Miesmuscheln, silberglänzendes Perlmutt, Modelle historischer Schiffe, eine Gallionsfigur es gibt kaum freien Platz, die Vielfalt ist kaum zu beschreiben, ist immer faszinierend und zeigt sich als ruhiger in den Geschäftszeiten. Das Auge beweist, dass die dichten Möbel, das Bassin, in dem schlummernde Hummer warten, um ins kochende Wasser geworfen zu werden, der Grill, in dem ein Wildschwein rotiert, und ein passender Pelz, auf dem ein Buffet aufgetischt ist. Denn es ist kein Museum, es ist ein Restaurant für Gäste mit hohen Ansprüchen, für mich das stilvollste in Büsum. Und es ist nicht billig. Von den dreistelligen Preisen auf der Weinkarte muss man sich nicht erschrecken. Es ist auch ein bisschen günstiger. Wir rechnen mit €100 für einen schönen Abend. Trotz des außergewöhnlichen Ambientes ist es kein Ort für Angeber. Jeans-Gäste sind willkommen. Auf seinem Rundgang durch sein Lokal grüßt der Chef jeden freundlich. In der dritten Generation führt Chef Karl Heinz Kolle das Restaurant, das aus einer alten Kneipe stammt. Er ist ein Küchenmeister, Jäger und Hege, letzteres vor allem in ehrenamtlicher Funktion für die Robben, die nicht mehr gejagt werden dürfen. Der Jäger erklärt das Wildschwein und das weitere herbstliche Angebot wild, das der Chef zusammen mit dem Gemüse des Dithmarscher Landes auf den Tisch bringt. Es gibt auch das typische Angebot von Fisch und anderen Meeresbewohnern für einen Hafenstandort. Es lohnt sich, die Speisekarte durchzublättern, denn am Rand finden sich schöne lokale Fotos. Während unseres aktuellen Besuchs bestellten wir ein Menü, das wie ein besonderes Angebot für Touristen mit einem Preis von €21,90 in dieser Gegend schien. Demnach waren wir erstaunt, dass wir sogar einen aufwändigeren Gruß aus der Küche erhielten, ein Sanktuarium aus Fett und Gemüse auf einem Bett von Möhren. Nach einer Nudeltorte-Suppe mit Entenbruststreifen gab es ein Wildragout mit Kroketten und zwei Kohlsorten. Alles war von erstklassiger Qualität, Frische und Zubereitung, nur bei den Kroketten blieb die Frage, ob es sich um ein Industrieprodukt handelte. Der rote Pudding mit Vanilleeis und Sahne als Nachspeise war comme il faut. Der Service war so, wie wir es uns wünschen. Der junge Kellner schien eher wie ein bestens eingeführter Sohn des Hauses: charmant, unauffällig, erklärend und routiniert beim Servieren. Ist also alles perfekt? Ich muss etwas sagen: Die Lampen mit den Schirmen aus Stoff sind so schön, vielleicht findet man für sie, trotz der Brüsseler Kontrollleuchten, die alle das gleiche Licht abgeben, die passenden Leuchten. Update vom Sommer 2020: Das mit den Lampen ist jetzt okay. In diesem Jahr eröffnete die Familie Kolle neben ihrem alten Familienhaus ein neu gebautes Hotel. 24 Zimmer gibt es und sie sind mit maßgefertigten Möbeln ausgestattet. Die ersten Gäste waren ein Brautpaar, wie mir der Seniorchef erzählte, und das Probebett war gut über dem Bett..."
Speisekarte - 35 Optionen
Alle Preise sind Schätzungen.
Eiscreme
Cremiges, eisgekühltes Vergnügen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, ideal für heiße Sommertage oder als süßer Abschluss einer Mahlzeit.
Vanilleeis
Cremiges Vanilleeis, zart aromatisch, aus hochwertigen Zutaten für den klassischen Eisgenuss.
Creme Brulee
Crème Brûlée: Ein klassisches französisches Dessert mit einer knusprigen Karamellkruste über cremiger Vanille-Pudding.
Kompott Aus Roten Früchten
Rote Früchte Kompott: Eine süße Mischung aus roten Beeren, sanft gekocht, um würzige und fruchtige Aromen zu entfalten.
Putenschnitzel „Wiener Art“
Paniertes, gebratenes Putenfilet serviert mit Zitrone und Preiselbeeren.
Ewald
Super, köstliches Buffet. Kann man nur empfehlen. Sehr freundliches Personal. Angenehme Atmosphäre. Absolut zufrieden.
Adresse
Bewertungen
User
Sehr netter Empfang , tolles Ambiente. Die Speisen sind von sehr guter Qualität, wo wir dann auch gerne ein bißchen mehr Geld für bezahlen. Wenn wir in Büsum sind gehen wir mindestens ein mal dort hin.
User
Sehr schönes Restaurant mit tollem Personal. Das Essen war wirklich köstlich und der Service war super nett. Es gibt sogar eine Kinderkarte. Sehr familienfreundlich! Ich kann es kaum erwarten, wiederzukommen.
User
Hier gibt es sehr gepflegtes leckeres Essen . Der Chef nicht persönlich. Gut ausgebildetes Und äußerst freundliches Personal. Gediegenes historisches Ambiente rundet den gelungenen Abend ab. Sehr zu empfehlen.
Stefan
Wir waren mit unserer kleinen einjährigen Tochter zum Abendessen hier. Ein sehr schönes uriges Restaurant mit wirklich exzellenten Fischgerichten. Es gab auch eine Spielkiste, so dass man das Kind auch beschäftigen konnte, wenn gerade nicht gegessen wurde. Alles in allem eine absolute Empfehlung.
User
An einem Regentag war uns nicht nach Fisch. Wir wählten die gefüllte Lammschulter und das Rehragout. War beides sehr gut. Dichte Soßen, schmackhaftes Gemüse. Dazu eine Flasche Cote de Rhone. Der war etwas dünn, aber am Mittag das Richtige. Traditionelles Ambiente, freundliche Bedienung. Wir kommen gerne wieder.
User
Wir sind auf Empfehlung in das Restaurant zum Abendessen alle vier hatten Fisch aber zuerst würden wir freundlich empfangen und an unseren Tisch geleitet von da an fühlten wir uns zuhause die Empfehlung des Service zu den der Fischgerichte war vorzüglich die Küche hat einen großartigen Job gemacht Danke - wir kommen bestimmt wieder
User
Das 95 Jahre alte Muschelzimmer mit rustikalem Ambiente ist absolut sehenswert! Wer nach einem modernen Restaurant sucht, ist hier falsch. Das Essen, besonders der Fisch, ist ein Gaumenschmaus. Es mag teuer erscheinen, aber ist absolut gerechtfertigt in dieser Frische und den großzügigen Portionen. Der Service ist sehr freundlich, der Weiße Wein wird empfohlen. Wir kommen gerne wieder.
User
Wir waren im Juni bei Kalle Kolle und hatten ein Überraschungsmenü mit korrespondieren Weinen gebucht. Kurz: es war Weltklasse! Vom Gurken-Shot mit Matjes über Steinpilzsuppe mit Knurrhahn bis hin zum Rehfilet.... Mmmmhhhhh! Unverschämt lecker, nette Gespräche, hervorragende Weine und lauter kleine und grosse Schweinereien... zu jedem Gang eine Terrine der exquisiten Soße extra... Großartig! Die Teller gingen blank gelenkt in die Küche zurück... Grosses Lob und herzlichen Dank an das ganze Team!
User
Man öffnet die Tür, tritt ein und fühlt sich im Museum: alte Paneele an den Wänden, über Muscheln, Muscheln, Miesmuscheln, silberglänzendes Perlmutt, Modelle historischer Schiffe, eine Gallionsfigur es gibt kaum freien Platz, die Vielfalt ist kaum zu beschreiben, ist immer faszinierend und zeigt sich als ruhiger in den Geschäftszeiten. Das Auge beweist, dass die dichten Möbel, das Bassin, in dem schlummernde Hummer warten, um ins kochende Wasser geworfen zu werden, der Grill, in dem ein Wildschwein rotiert, und ein passender Pelz, auf dem ein Buffet aufgetischt ist. Denn es ist kein Museum, es ist ein Restaurant für Gäste mit hohen Ansprüchen, für mich das stilvollste in Büsum. Und es ist ni...
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