Saumon - Speisekarte

Weingut Weinstube Julg

➤ Hauptstraße 1, 76889 Schweigen-Rechtenbach, Germany

Wein • Bier • Deutsch • Europäisch

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"Schweigen ist ganz und gar nicht feige! Da muss ich einem bekannten deutschen Rock Sänger aus dem Rheinland aber vehement widersprechen. Schweigen ist oder besser gesagt bedeutet flüssiges Gold! Und dieses Gold wächst in Traubenform an den Rebstöcken dies und jenseits der nahen Grenze zum Elsass. Warum ich das erwähne?   Nun, im 6. Teil meiner kulinarischen Reise durch die Südpfalz hat es mich direkt an den geographischen Anfangspunkt der Deutschen Weinstraße nach Schweigen Rechtenbach verschlagen. Dort befinden sich nicht nur das martialisch wirkende Deutsche Weintor (von neunzehnhundertdolfzig… und das bei Spätburgunder Sympathisanten hoch angesehene VDP Weingut Friedrich Becker sondern auch eine Weinstube, die sich von den herkömmlichen Saumagenbastionen deftiger Pfalz Prägung erfreulicherweise abhebt.   Die Rede ist von der Weinstube Jülg, die schon seit über 50 Jahren ihre Gäste mit ehrlich zubereiteter, bodenständiger Hausmannskost beglückt. Hinter jeder guten Weinstube steckt natürlich ein entsprechendes Weingut. Opa Oskar war es, der damals als vinophiler Autodidakt die ersten Weine kelterte. Er baute sie entgegen des damaligen Süßweintrends trocken aus. Das unterschied die Jülg’schen Tropfen schon früh von den Restzuckerschmeichlern der Region.   Heute zählt das Weingut Jülg, das mittlerweile vom sympathischen Sohn Johannes (zum Aufsteiger des Jahres im aktuellen Eichelmann Weinführer gekürt , geführt wird, mit zu den Besten der Pfalz. Burgunder Buddies und Pinot Präferenzler wissen dies schon lange zu schätzen. Unter seiner Ägide entstehen hier äußerst hochklassige, sehr terroirbezogene Kreszenzen, die von Vinum, Falstaff und Co. regelmäßig mit hohen Bewertungen und Auszeichnungen versehen werden.         Früher stand Oma Erika in der Küche und briet, während sich Tochter Karin um die Gäste kümmerte, die mit Abstand besten Bratkartoffeln der Südpfalz. Das kann sie heute aus Altersgründen leider nicht mehr selbst erledigen, aber mit dem neuen Küchenchef und ehemaligen Sternekoch Laurent Durst (früher Restaurant Alte Sonne in Ludwigsburg , seiner Frau Kerstin und einem weiteren Koch aus Wissembourg konnte man das kulinarische Angebot der Weinstube sogar noch aufwerten.   Die bewährten Klassiker aus Oma Erikas Küche stehen selbstverständlich noch immer auf der Karte. Sie wurden lediglich um ein paar kreative Akzente erweitert. Elsass meets Pfalz. „Wo, wenn nicht hier?“, möchte man fragen. Laurent Durst und seine Frau Kerstin stammen schließlich aus der pfalzverwandten Nachbarregion.   Dem großen Andrang im herrlich angelegten Innenhof und wohl auch den coronabedingten Unwägbarkeiten nach der Wiedereröffnung Mitte Mai war es geschuldet, dass man die Speisenauswahl in den Sommermonaten mit Bedacht reduziert hatte. Das nach wie vor in deutscher und französischer Sprache abgedruckte Angebot bestand aus jeweils acht verschiedenen Vor und Hauptspeisen.   Saumagencarpaccio, karamellisierter Ziegenkäse und gegrillte Garnelen an marinierten Tomaten und Zupfsalat fungierten dabei als delikat klingende Gerichte zur Einstimmung. Die heilige Pfälzer Dreideftigkeit (Bratwurst, Saumagen, Leberknödel , der Tagesfisch mit Ratatouille sowie das obligatorische Rumpsteak vom Pfälzer Rind übernahmen dagegen gerne höhere Sättigungsaufgaben.     Als wir uns an einem warmen Montagmittag zu einer Spontaneinkehr im Rahmen einer ausgiebigen Radtour entschieden, war der mediterran bepflanzte, mit Schatten spendenden Schirmen und gut gepolstertem Gartenmobiliar ausgestatte Innenhof bereits sehr gut gefüllt. Im Innenhof Freunde aus der Gastronomie hatten es sich bereits am Nachbartisch gemütlich gemacht. Zufälle gibt’s! Da setzten wir uns einfach an einen der danebenstehenden Tische und kommunizierten mit Maximalabstand.   Frau Karin Jülg leitete wie eh und je den Service. Sie hatte jederzeit den Überblick und wurde von ein paar jüngeren Damen wahrscheinlich Aushilfen unterstützt. Wir wurden flott bedient und schon bald konnten wir unseren Radfahrerdurst mit der ersten Flasche Mineralwasser (3,50 Euro löschen.   Wie gerne hätte ich einen der knochentrocken ausgebauten Weißweine aus dem Jülg’schen Keller genossen, aber der Weg zurück ins heimatliche Steinweiler stand ja noch bevor und bei der sommerlichen Hitze wäre wenn überhaupt nur die Schorle Option in Frage gekommen. Mit Wasser strecke ich solche leckeren Tropfen jedoch äußerst ungern und so übte ich mich in sportlichem Weinverzicht. Nicht mal der von mir so geliebte Weißburgunder Kalkmergel fand den Weg ins Glas. Von der Rotwein Cuvée „Les Frères“ ganz zu schweigen.   Aber Schweigen liegt ja nicht weit entfernt und beim nächsten Besuch werden wir mit Sicherheit ein paar Flaschen Jülg Wein in den Kofferraum laden.   Auf unserem Tisch landete ein hübsch anzusehender, vor Frische strotzender Beilagensalat (3,50 Euro , den sich mein Kollege zu seinem Rumpsteak (18,50 Euro schmecken ließ. Auf die in Spätburgunder geschmorte Zwiebelbeigabe verzichtete er unverständlicherweise.Beilagensalat Das Rumpsteak Die Hitze und die Anstrengung auf dem Rad unterdrückten zunächst ein wenig mein Hungergefühl, was mir lediglich einen Straßburger Wurstsalat (8,50 Euro zusammen mit ein paar Bratkartoffeln (3,50 Euro einbrachte. Der Straßburger DIE Bratkartoffeln Das mag frugal erscheinen, war aber in dieser Kombination (und bei dieser Witterung genau das richtige Mittagessen für mich. Zumal die Bratkartoffeln wie immer sensationell knusprig und hervorragend gesalzen aus der kleinen Porzellanschüssel grüßten. Auch der mit Käse und extrafein geschnittenen Zwiebeln verfeinerte Wurstsalat hielt dank seiner erfrischenden Essigwürze allen Kriterien hausmannsköstlicher Speisung statt. Es war mit Sicherheit einer der besten „Straßburger“, die ich jemals auf dem Teller hatte.   Auch mein Kollege lobte die Fleischqualität seines Pfälzer Rumpsteaks, das den typisch flachen, deutschen Cut aufwies und im gewünschten Gargrad (medium serviert wurde. Die Röstspuren auf dem lediglich mit etwas Pfeffer und Salz gewürzten Bratfetzen ließen auf eine Zubereitung in der gußeisernen Pfanne schließen.   Wir schlossen unseren mittäglichen Boxenstopp mit einem Kaffee und einem wunderbaren Bauchgefühl, das uns gestärkt auf die Räder und auf den Heimweg schickte. Der nächste Besuch im Jülg’schen Innenhof ist schon in Planung. Einem lauen Sommerabend bei köstlicher Hausmannskost und noch besseren Weinen sollte demnach nichts im Wege stehen."

Au Moulin de la Walk

➤ 2 r. de la Walk, 67160 Wissembourg, France

Cafés • Européen • Fruit De Mer • Cuisine Traditionnelle

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"We tested this restaurant which, according to some, was worth the detour.We were disappointed. we took the menu at 54 €/person and frankly the dishes were good, but the kitchen without research. with the meat, the accompaniment was a triangle of polenta on which an apple was placed with its red fruits, a spoon of celery purée and a chaplain with mushrooms. I mean, it's really any. It was missing more than the fagot of green beans! dessert had been announced as a sample of mignardises... it was actually a basic gourmet coffee without coffee! a mistled cream a little liquid, a banana ice ball on a little pie, a mini financier of the size of the first phalange of the little finger, a little something with salty butter caramel and a small sand (size of a piece of €2) on which was laid a small tip of chocolate mousse.As for the wine, we took a new castle from the pope to €48, it was not done at all. The chablis was too expensive as well. In summary, we think that the price of this menu would be more just at 28-30 €, the price we paid is not justified. a this amount, we can hope to get out of the table with a memory of something striking. We won't go back to this restaurant. Maybe we were too much illusion?"

Belle Vue

➤ 1 Rue Principale, 67160, Wissembourg, France

Européen • Français • Restauration Rapide • Cuisine Traditionnelle

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"the beautiful restaurant view. An Alsatian family story. The dishes are very good, the achievements are made with respect to the recipes and with quality products (e.g., hurricane), the kitchen is mastered and the service is in little care for you all meals during, in a pleasant atmosphere as indoor and on the terrace. As long as you are interested in the history of the restaurant, the owner will be thrilled to have the family history associated with this establishment. for which it brings high values such as courage, respect and work. Finally a restaurant with a history, a love of crafts and respecting the recipes of classical cuisine."

AU PETIT DOMINICAIN

➤ 36 RUE NATIONALE, 67160, Wissembourg, France

Pizza • Cafés • Européen • Français

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"To start: One of my new favorite restaurants! We were here spontaneously on a Saturday evening, as we walked in the beautiful city of Wissembourg in the evening without reservation. First the shock... full or reserved, but we had the chance to have a table in the nicely furnished little restaurant. The waitress was very happy even with the broken French and explained everything in current German if something was not clear. The small menu (4 admissions, 4 flambées pies, 5 main dishes, 2 desserts) made the selection quite easy, and everything looked very tasty. The decision focused on a grandiose torched pie and the typical interpretation of the Surf'n Turf restaurant (in this case pork with mussels). We could've gotten into it, it was so delicious! In addition, a delicious wine, a wonderful atmosphere and an exuberant friendliness of hello to goodbye... And we're definitely going! We'll see this restaurant!! Thank you for the wonderful evening, dear team of the little Dominican!! (Original view) Zum Einstieg: Eins meiner neuen Lieblingsrestaurants! Wir waren hier an einem Samstag Abend spontan, da wir abends noch durch das wunderschöne Städtchen Wissembourg geschlendert sind, ohne Reservierung. Zuerst der Schock...alles voll oder reserviert, aber wir hatten Glück, doch noch ein Tischchen in dem kleinen, wunderschön eingerichteten Restaurant bekommen zu haben. Die Bedienung freute sich sehr über auch nur gebrochen vorhandenes französisch und erklärte bei Unklarheiten direkt alles in flüssigem deutsch. Die kleine Karte (4 Vorspeisen, 4 Flammkuchen, 5 Hauptgerichte, 2 Desserts) machte die Auswahl Recht einfach, wobei alles sehr lecker klang. Die Entscheidung fiel auf einen grandiosen Flammkuchen und die Restauranttypische Interpretation des Surf'n Turf (in diesem Fall Schwein mit Muscheln). Wir hätten uns darin wälzen können, so lecker war das! Dazu noch einen leckeren Wein, wunderschönes Ambiente und uberschwängliche Freundlichkeit vom Hallo bis zum Auf Wiedersehen... Und das werden wir auf jeden Fall! Dieses Restaurant werden wir wieder sehen!! Vielen Dank für den herrlichen Abend, liebes Team des petits Dominicain!!"

Le Cleebourg

➤ Route Du Vin, 67160, Rott, France

Café • Viande • Dessert • Européen

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"Sehr gepflegtes und sauberes Hotel Die Lage ist zum abschalten und ausruhen fantastisch und zugleich nach ein paar Minuten in der Großstadt. Das Essen im Restaurant ist sehr gut und preiswert Wir waren eine Gruppe von acht Personen und alle waren sehr zufrieden Auf jeden Fall werden wir nochmal dieses Hotel buchen"